Suggestions du moment
Pour vos Cocktails, Repas, Apéritifs dinatoires, Plateaux Repas,...
AMUSES-BOUCHES
TARTELETTES ou TARTES
Lorraine
Provençale
Flamiche
Forestière
Saumon
VERRINES
Pastèque, féta et basilic
Saumon fumé, concombre et pomme verte
Quinoa, marron, noisette, pomme verte, miel
Fenouil ciselé, orange, huile d'olive
Salade, magret séché, gésiers confits
DIVERS
Brochette Provençale
Mini-Cannelé chèvre frais et ciboulette
Tartine gratinée aux champignons
Tartine gratinée aux poireaux
Tartine gratiné jambon, fromage
Sablé chorizo et/ou olives noires
MINI-FEUILLETÉS
Allumette sésame doré
Allumette au fromage
Roquefort, noix
Saucisse de Toulouse
Merguez
Chèvre, miel
CANAPÉS
Magret séché, tomate confite, roquette
Cabécou, raisiné et amandes
Crème de Roquefort et noix
Comté, pâte de coing et noisettes
Saumon fumé, aneth et citron
Foie gras
CAKES SALÉS
Lardons et olives vertes
Lardons, noix et pruneaux
Chèvre, noisette et raisin
Roquefort, lard et noix
Tomate confite, olive noire
REPAS
Entrées
Salade Gersoise "à ma façon"
Salade de fenouil à l'orange et anis vert
Salade de quinoa aux châtaignes, noisettes et miel
Tatin d'endives et salade Roquette
Fondant de tomate, mozzarella, parmesan et basilic
Croustade de joue de Boeuf confite au vin rouge
Parmentier de canard gratiné
Coquille de la mer gratinée (selon le marché)
Salade concombre et gambas, émulsion fromage blanc et citron
Foie gras "à ma façon"
Salade de Pot au feu
...
Plats chauds
Morue pôchée, Saumon en court-bouillon, Joue de boeuf au vin rouge, Filet de canette à l'orange, Poulet au citron, Curry d'agneau, Osso-Bucco, Blanquette de veau, Cassoulet de Mireille, Joue de porc confite à la bière...
Plats froids
Manchon de Poulet, Rôti de Boeuf, Rôti de Porc, Rôti de Veau, Saucisse, Saumon, Cabillaud,...
Accompagnements :
Sauce : Citron, Mayonnaise, Gribiche, Tartare,...
Garnitures
Légumes du moment : Confit au four, mousseline, tian, mousse, flan, poêlé, brunoise
Risotto à ma façon, salade mesclun,...